Hightech
Zerlegung
„...Reinheit und niedrigste Oberflächen-Keimzahlen
sind die Ausgangsvoraussetzung für lange Haltbar-
keiten der später erzeugten Fleischwaren.“
Mit hoher Präzision erfolgt die Feinstzerlegung in Scheiben.
Zerlegung und Veredelung nach Maß
Spezifische Schnittführungen verlangen hohe Flexibilität. Als EG-Zerlegebetrieb (EZ 895) garantiert SchillerFleisch Frische und Haltbarkeit durch:
- zentral gesteuerte Kühlhallen für vorschriftsmäßige Kerntemperaturen
- geschultes Fachpersonal am Zerlegeband
- automatische Fördereinrichtungen
- Sortierung nach Qualitätskriterien und Kundenwünschen
- strenge Betriebs- und Personalhygiene
- Zertifizierung nach IFS (International Food Standard)
- firmeninternes Qualitätssicherungskonzept (HACCP)
- permanente mikrobiologische Kontrollen
- Forschungsprojekte in Zusammenarbeit mit dem
Max-Rubner-Institut Kulmbach